Quiche de queijo minas, cebola e bacon (origem alemã)

Outro dia fiz uma aula apaixonante no Bendita Panela, com a Chef Lívia Nogueira, que me ensinou dicas preciosas para fazer um belo quiche.

Originária da Alsácia Lorena, hoje pertencente à França, a quiche foi criada pelos alemães, na época que a Alsácia estava em seu poder. A palavra "quiche" vem do Alemão "Küchen" (torta). Atualmente a quiche é um prato típico e tradicional da França.

Quiche de queijo minas, bacon e cebola

- 12 porções - Tempo de preparo: 1 h  
- Calorias por fatia: 318 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 16,00
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 20,00

Ingredientes

    Para a massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 150 g de manteiga
• 5 colheres de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal

    Para o recheio (em uma forma baixa)

• 2 cebolas grandes picadas
• 150 g de bacon picadinho
• 400 g queijo minas
• 2 ovos
• 1 caixa de creme de leite
• 50 ml de leite integral
• sal e pimenta a gosto 

Técnica de preparo

• Massa: em uma tigela misture as farinhas com o sal e a manteiga, após uma mexida rápida adicione as colheres de água gelada até que forme uma "bola" de massa, mas sem amassar muito. Se ver alguns pedacinhos de manteiga entre a massa, não tem problema. Envolva a massa com um filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 min. Após esse descanso, abra a massa com um rolo e disponha sobre a forma de fundo removível, faça a borda ajeitando com as mãos. No fundo da massa faça alguns furinhos delicados com o garfo para que a massa não estufe ao assar. Leve ao forno pré-aquecido em 200 graus por 15 minutos e retire a massa do forno.

• Recheio: frite o bacon em pedacinhos, escorra, tire o excesso de gordura e reserve. Na mesma panela do bacon você fritará a cebola com um fio de azeite, mexendo sempre e em fogo baixo até que doure (caramelize vagarosamente) e reserve. No liquidificador bata os ovos, o leite, o creme de leite, o queijo minas (escorrido) o sal e a pimenta.

• Na massa pré-assada espalhe os pedacinhos de bacon, a cebola e adicione o creme batido. Leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos.
  
  
   

Bafo de cebola ou alho, nunca mais!!!

Alho e cebola são dois ingredientes que podem ser muito bons para a saúde e o paladar, mas também poderão deixá-lo numa saia justa!

O gosto e o hálito do alho podem durar até 72 horas.

Então, seguem algumas dicas toda vez que você comer algum alimento que tenha seu paladar muito forte, e quiser anular o odor:

1. tome 1 copo de leite (200 ml) ou 1 copo de iogurte após a refeição, pois ele suprime as propriedades sulfúricas do alho e inibe as bactérias. As culturas vivas no iogurte evitarão que a bactéria permaneça na sua boca. 
2. convide seu namorado, ou namorada para uma boa xícara de café, embora não seja tão eficiente como o leite, ou
3. trinque, com os dentes, alguns grãos de café; ou
4. coma açúcar e esfregue na boca e nos dentes, por fora e por dentro, ou
5. pegue uma colher (chá) de mostarda em pasta e bocheche por um minuto antes de cuspir. Em seguida, pegue mais meia colher (chá) de mostarda e ingira. A mostarda chegará ao seu estômago e eliminará completamente seu corpo do cheiro indesejado, ou
6. coma alimentos frescos mentolados, como a salsinha e o hortelã, mas cuidado porque o efeito é temporário. Fuja das balas e gomas de mascar - principalmente com açúcar - pois com o passar das horas poderão fermentar no seu estômago, e piorar a situação, sem que você perceba.
7. coma uma maçã, uma laranja, um limão ou ainda, um pedaço de melão. O ácido cítrico manterá a boca umedecida com saliva, evitando o crescimento da bactéria que causa o mau hálito.
8. Passe fio dental e escove bem os dentes e a língua.

Lembrando que o alho contém além da vitamina C, magnésio, selênio e vitamina B6, componentes sulfúricos que seu corpo não pode quebrar, então são liberados através do suor e da respiração.

Se você for o cozinheiro, opte por cebola ou alho frescos em vez de suas formas em pó. A maioria dos cozinheiros não hidrata o pó totalmente ao resultar, o que resulta na utilização de alho/cebola em excesso e em sua hidratação dentro do organismo.

Sopa de Cebola (from Paris)

Quer se sentir em Paris?
Essa sopa de cebola te levará para lá rapidamente :)

A tradicional sopa de cebola francesa é servida com pão torrado e gratinada com queijo gruyère ralado grosso.

Sopa de Cebola
- 4 porções
- Tempo de preparo: 2h 30 min  
- Calorias por porção: 629 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 49,00 (com Calvados) ou R$ 22,00 (só Conhaque)
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 59,00 (Calvados) ou R$ 32,00 (só Conhaque)

Ingredientes

• 1 kg de cebola
• 100 g de manteiga
• 1 litro de caldo de carne (de preferência caseiro)
• 100 ml de conhaque francês (ou Calvados*)
• 1 sachet de alho, salsa, louro, tomilho e pimenta
• 2 colheres de sopa de farinha
• 4 unidades de pão baguette
• 200 g queijo gruyère 
• sal q.b.
• pimenta do reino q.b.

Técnica de preparo
Esse prato precisa de paciência em muito carinho.

• Corte a cebola em fatias bem fininhas. 
  
• Numa panela grande derreta a manteiga, em fogo baixo, e tenha muito cuidado para não queimar. Adicione a cebola e deixe suar por aproximadamente 20 min, também em fogo baixo. Deixe dourar até que fique completamente marrom, mexendo constantemente. (Provavelmente levará 40 ou 60 minutos).
• Deglaceie com o Calvados e deixe reduzir. Adicione a farinha de trigo e os temperos aromáticos e mexa bem até formar um houx, ou seja, um espessante.
• Junte o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo para que nenhum pedaço fique empedrado no fundo da panela. 
• Tempere com o sal e a pimenta do reino, e cozinhe no fogo baixo por mais 30 minutos.
• Enquanto isso, faça torradas com o pão (se gostar, pincele com manteiga ambos os lados).
• Adicione um pouquinho mais de conhaque e deixe apurar por mais 10 min.
• Com uma concha coloque a sopa em tigelas apropriadas e que possam ser levadas ao forno. Disponha uma ou duas torradas em cima da sopa e uma porção generosa de queijo em cima das torradas. Leve ao forno para gratinar e formar uma crosta.
• Sirva imediatamente. 

* bebida alcoólica destilada, originária da Baixa-Normandia, França, feita à base de maçã, da qual é extraída a sidra que depois é fermentada e destilada.