Sopa de Cebola (from Paris)

Quer se sentir em Paris?
Essa sopa de cebola te levará para lá rapidamente :)

A tradicional sopa de cebola francesa é servida com pão torrado e gratinada com queijo gruyère ralado grosso.

Sopa de Cebola
- 4 porções
- Tempo de preparo: 2h 30 min  
- Calorias por porção: 629 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 49,00 (com Calvados) ou R$ 22,00 (só Conhaque)
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 59,00 (Calvados) ou R$ 32,00 (só Conhaque)

Ingredientes

• 1 kg de cebola
• 100 g de manteiga
• 1 litro de caldo de carne (de preferência caseiro)
• 100 ml de conhaque francês (ou Calvados*)
• 1 sachet de alho, salsa, louro, tomilho e pimenta
• 2 colheres de sopa de farinha
• 4 unidades de pão baguette
• 200 g queijo gruyère 
• sal q.b.
• pimenta do reino q.b.

Técnica de preparo
Esse prato precisa de paciência em muito carinho.

• Corte a cebola em fatias bem fininhas. 
  
• Numa panela grande derreta a manteiga, em fogo baixo, e tenha muito cuidado para não queimar. Adicione a cebola e deixe suar por aproximadamente 20 min, também em fogo baixo. Deixe dourar até que fique completamente marrom, mexendo constantemente. (Provavelmente levará 40 ou 60 minutos).
• Deglaceie com o Calvados e deixe reduzir. Adicione a farinha de trigo e os temperos aromáticos e mexa bem até formar um houx, ou seja, um espessante.
• Junte o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo para que nenhum pedaço fique empedrado no fundo da panela. 
• Tempere com o sal e a pimenta do reino, e cozinhe no fogo baixo por mais 30 minutos.
• Enquanto isso, faça torradas com o pão (se gostar, pincele com manteiga ambos os lados).
• Adicione um pouquinho mais de conhaque e deixe apurar por mais 10 min.
• Com uma concha coloque a sopa em tigelas apropriadas e que possam ser levadas ao forno. Disponha uma ou duas torradas em cima da sopa e uma porção generosa de queijo em cima das torradas. Leve ao forno para gratinar e formar uma crosta.
• Sirva imediatamente. 

* bebida alcoólica destilada, originária da Baixa-Normandia, França, feita à base de maçã, da qual é extraída a sidra que depois é fermentada e destilada.