Quiche de queijo minas, cebola e bacon (origem alemã)

Outro dia fiz uma aula apaixonante no Bendita Panela, com a Chef Lívia Nogueira, que me ensinou dicas preciosas para fazer um belo quiche.

Originária da Alsácia Lorena, hoje pertencente à França, a quiche foi criada pelos alemães, na época que a Alsácia estava em seu poder. A palavra "quiche" vem do Alemão "Küchen" (torta). Atualmente a quiche é um prato típico e tradicional da França.

Quiche de queijo minas, bacon e cebola

- 12 porções - Tempo de preparo: 1 h  
- Calorias por fatia: 318 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 16,00
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 20,00

Ingredientes

    Para a massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 150 g de manteiga
• 5 colheres de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal

    Para o recheio (em uma forma baixa)

• 2 cebolas grandes picadas
• 150 g de bacon picadinho
• 400 g queijo minas
• 2 ovos
• 1 caixa de creme de leite
• 50 ml de leite integral
• sal e pimenta a gosto 

Técnica de preparo

• Massa: em uma tigela misture as farinhas com o sal e a manteiga, após uma mexida rápida adicione as colheres de água gelada até que forme uma "bola" de massa, mas sem amassar muito. Se ver alguns pedacinhos de manteiga entre a massa, não tem problema. Envolva a massa com um filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 min. Após esse descanso, abra a massa com um rolo e disponha sobre a forma de fundo removível, faça a borda ajeitando com as mãos. No fundo da massa faça alguns furinhos delicados com o garfo para que a massa não estufe ao assar. Leve ao forno pré-aquecido em 200 graus por 15 minutos e retire a massa do forno.

• Recheio: frite o bacon em pedacinhos, escorra, tire o excesso de gordura e reserve. Na mesma panela do bacon você fritará a cebola com um fio de azeite, mexendo sempre e em fogo baixo até que doure (caramelize vagarosamente) e reserve. No liquidificador bata os ovos, o leite, o creme de leite, o queijo minas (escorrido) o sal e a pimenta.

• Na massa pré-assada espalhe os pedacinhos de bacon, a cebola e adicione o creme batido. Leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos.