Bolo Queijadinha (Brasil, Portugal, África)

Típico da região centro-oeste do Brasil e influenciado pela doceria portuguesa com toques africanos, o bolo queijadinha pode ser experimentado num dos mais tradicionais hotéis paulistano, o Hotel San Raphael.
O Chef e confeiteiro Giovani nos proporciona uma verdadeira explosão de sabores com esse delicioso bolo. Confira aqui a receita que ele mesmo me deu.

Bolo Queijadinha

- 12 porções
- Tempo de preparo: 1h 15 min 
- Calorias por porção 30g: 597 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 21,00 / por porção: R$ 1,80
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 25,00

Ingredientes

• 250 g de coco ralado
• 250 g de farinha de trigo
• 250 g de leite (pese como gramas mesmo)
• 100 g açúcar refinado 
• 250 g de leite condensado
• 20 g de manteiga
• 15 gemas

Técnica de preparo

• Hidrate o coco para que fique bom molinho e o bolo branquinho.
• Misture todos os ingredientes líquidos com o açúcar, ou seja, as gemas peneiradas, o leite, o leite condensado e a manteiga. Deixe uma massa bem uniforme.
• Adicione o coco aos poucos e a farinha (não bata em batedeira).
• Despeje numa forma untada e leve ao forno por 35 minutos, a 180 graus.

Você pode fazer uma cobertura com chocolate (100 g), açúcar (100 g) e manteiga (50 g), ou caramelo, ou ainda coco com manteiga.

Nessa receita não vai queijo, mas se quiser pode colocar 100 g de queijo (parmesão ralado, ou queijo minas, ou qualquer outro de sua preferência) na massa, juntamente com a farinha.

Agradeço a hospitalidade e o carinho de todos, principalmente do Giovani e da D.Francisca!

Sopa de Cebola (from Paris)

Quer se sentir em Paris?
Essa sopa de cebola te levará para lá rapidamente :)

A tradicional sopa de cebola francesa é servida com pão torrado e gratinada com queijo gruyère ralado grosso.

Sopa de Cebola
- 4 porções
- Tempo de preparo: 2h 30 min  
- Calorias por porção: 629 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 49,00 (com Calvados) ou R$ 22,00 (só Conhaque)
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 59,00 (Calvados) ou R$ 32,00 (só Conhaque)

Ingredientes

• 1 kg de cebola
• 100 g de manteiga
• 1 litro de caldo de carne (de preferência caseiro)
• 100 ml de conhaque francês (ou Calvados*)
• 1 sachet de alho, salsa, louro, tomilho e pimenta
• 2 colheres de sopa de farinha
• 4 unidades de pão baguette
• 200 g queijo gruyère 
• sal q.b.
• pimenta do reino q.b.

Técnica de preparo
Esse prato precisa de paciência em muito carinho.

• Corte a cebola em fatias bem fininhas. 
  
• Numa panela grande derreta a manteiga, em fogo baixo, e tenha muito cuidado para não queimar. Adicione a cebola e deixe suar por aproximadamente 20 min, também em fogo baixo. Deixe dourar até que fique completamente marrom, mexendo constantemente. (Provavelmente levará 40 ou 60 minutos).
• Deglaceie com o Calvados e deixe reduzir. Adicione a farinha de trigo e os temperos aromáticos e mexa bem até formar um houx, ou seja, um espessante.
• Junte o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo para que nenhum pedaço fique empedrado no fundo da panela. 
• Tempere com o sal e a pimenta do reino, e cozinhe no fogo baixo por mais 30 minutos.
• Enquanto isso, faça torradas com o pão (se gostar, pincele com manteiga ambos os lados).
• Adicione um pouquinho mais de conhaque e deixe apurar por mais 10 min.
• Com uma concha coloque a sopa em tigelas apropriadas e que possam ser levadas ao forno. Disponha uma ou duas torradas em cima da sopa e uma porção generosa de queijo em cima das torradas. Leve ao forno para gratinar e formar uma crosta.
• Sirva imediatamente. 

* bebida alcoólica destilada, originária da Baixa-Normandia, França, feita à base de maçã, da qual é extraída a sidra que depois é fermentada e destilada.

Apple Roses (by Elizabeth King)

Essas rosas deliciosas foram encaminhadas por uma amiga e são uma obra de arte. Confira!

Apple Roses (by cooking Elizabeth King)
- 6 porções
- Tempo de preparo: 1h 15 min 
- Calorias por porção: 287 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 21,00 / por porção: R$ 3,42
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 23,00

Ingredientes

• 2 maçãs Red orgânicas (200 g)
• 1/2 limão siciliano
• 100 g de geléia de abricot
• 300 g de massa folhada (pronta)

Técnica de preparo

• Corte as maçãs ao meio e tire os caroços. Agora fatie bem fininha, no sentido horizontal (aproximadamente 20 fatias cada metade da maçã).
• coloque as fatias num bowl (bacia) com água pela metade e o limão espremido e sem os caroços, para que as maçãs não escureçam. 
• coloque o bowl com as maçãs, água e o suco de limão dentro do microondas por três minutos.
• Peneire as maçãs e retire toda a água (reserve).
• Num outro bowl menor, coloque a geléia de abricot com duas colheres de água e leve ao microondas por 1 minuto. Mexa e reserve.
• Abra a massa folhada e recorte em 6 retângulos de 20 cm X 5 com. Passe a geleia de abricot em toda a extensão dos retângulos.
• Disponha as fatias de maçã, uma ao lado da outra e apenas na metade superior da faixa, polvilhe canela (conforme a foto) e enrole as fatias para que as flores possam ser assadas.
• Unte uma forma e disponha as rosas com as maçãs para cima.
• Asse por aproximadamente 35 minutos em forno baixo (180 graus).
• Quando estiverem prontas polvilhe com açúcar de confeiteira.

Se possível, coloque cada rosa em uma forma de muffim para que elas não abram.

By Elizabeth King

Cajuzinho (doce de festa)

Mais um doce brasileiro!!!
A fins de uma receita tradicional, simples e bem fácil de fazer?
Acompanhe a receita que a Julia Rosso me enviou, e que tem feito para vender nas festas dos shoppings do Rio de Janeiro.

Os cajuzinhos são os primeiros a acabar de tão gostosos!

Cajuzinhos

- 20 porções
- Tempo de preparo: 1h 15 min 
- Calorias por porção 30g: 70 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 8,85 / por porção: R$ 0,44
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 13,62

Ingredientes

• 1 pacote de amendoim (500 g)
• 4 colheres de achocolatado em pó (24 g)
• 1 colher açúcar refinado (14 g)
• 1 lata leite condensado  (395 g)
• 2 colheres sopa de manteiga (1 para o doce e outra para untar)
• 1 xícara de açúcar cristal (200g) - para enrolar os docinhos.

Técnica de preparo
Há duas formas de preparar: cozido, ou cru. Veja:

1.) Cru. 
A receita da Julia não vai ao fogo. 

• torre o amendoim no forno, mas cuidado para que não fique queimado, ou muito escuro. (Separe alguns grãos inteiros para dar o acabamento)
• Misture todos os ingredientes, o amendoim, o chocolate, açúcar refinado e o leite condensado. Depois enrole.

2.) No fogo:

• torre o amendoim no forno, mas cuidado para que não fique queimado, ou muito escuro. (Separe alguns grãos inteiros para dar o acabamento)
• Tire um pouco da casca e bata no liquidificador até moê-lo, sem que vire uma manteiga de amendoim.
• Numa panela coloque o amendoim moído, a manteiga, o leite moça e o achocolatado. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até desprender do fundo da panela. (Esse processo demora cerca de 10 min).
• Retire do fogo, passe para um prato (pré untado com manteiga sem sal) e deixe esfriar.
• Depois de frio, enrole no formato de um cajuzinho e passe pelo açúcar cristal. 

Os docinhos duram até três meses no congelador, se estiverem bem embalados.
O descongelamento se faz em uma hora na temperatura ambiente. Embale os docinhos nas forminhas de papel somente após o descongelamento total, caso contrário elas molharão.

Feijão empedrou, couve salgou e a carne queimou.... saiba por quê!

O mais difícil é fazer o simples.

Amigos:
- nunca errei um feijão na minha vida, mas hoje foi exceção.

Lições: 

1.) nunca tente fazer um feijão há muito tempo na geladeira....provavelmente ele ficará horas no fogo, você gastará gás a toa e os feijões podem não amolecer.

2.) se colocar paio ou outra carne no feijão, procure se certificar que não comprou carne congelada, pois ela poderá queimar ou endurecer, mesmo que o feijão amoleça.

3.) cuidado com o sal !
é melhor colocar aos poucos para não pesar a mão e colocar sal de mais. Pressa é a inimiga da perfeição.

Enfim, desculpas, mas as receitas ficarão para 2a. feira, porque exceto o arroz, errei no feijão, na escolha das carnes e na couve.

Definitivamente, hoje não foi um bom dia na cozinha.... deu tudo errado!

  

Couve, Arroz e Feijão....mais tarde Venha me visitar !!!!

Sopa de Abóbora, Inhame e Gengibre

Uma boa sopa cremosa ajuda a aquecer as noites de inverno e, ainda, se for compartilhada com a famílias e amigos é carinho na certa.

Este creme de abóbora com inhame e gengibre é uma ótima pedida!

Sopa de Abóbora, Inhame e Gengibre

- 5 porções
- Tempo de preparo: 1h30 min (eu prefiro consumir no dia seguinte, quando os temperos intensificaram o sabor)
- Calorias por porção:40 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 6,30 / por porção: R$ 1,26
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 11,07

Ingredientes

• 1/2 abóbora japonesa (500 g)
• 2 inhames pequenos (150 g)
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• pedaço de 5 cm de gengibre (pode usar em pó, mas o sabor não fica tão bom quanto o fresco)
• 15  g de azeite
• 1 talo de capim-santo também conhecido como erva-cidreira (talo inteiro para que possa ser retirado no final)
• um punhado de salsinha e cebolinha (bem picadas)
• sal q.b.
• pimenta do reino q.b
• 1 1/2 litro de água

Técnica de preparo

• Lavar bem a abóbora, tirar a casca e cortar em cubos. Fazer o mesmo com o inhame e cozinhar todos os legumes juntos na água, em fogo médio. (Se quiser cozinhar a abóbora antes em água, a casca sairá mais facilmente). 
• Reserve e não escoa a água, pois você irá usá-la no caldo.
• Descasque e fatie o gengibre, a cebola e o alho. Refogue no azeite, numa panela grande e reserve.
• Enquanto isso, bata no liquidificador a abóbora e o inhame, e ponha na mesma panela do refogado. Adicione o gengibre, o cheiro-verde (capim-santo, salsa e cebolinha), o sal e a pimenta do reino.
• Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos aproximadamente.
• Experimente e se quiser, tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Na hora de servir, já no prato, regue um belo fio de azeite. (Cuidado, algumas pessoas gostam com azeite, outras preferem sem).

No creme da foto eu adicionei queijo parmesão ralado e um pouquinho de azeite. Foi aprovado!