Torta Alemã (origem brasileira )

Foto da confeiteira Danielle Lordello

Tive o prazer de estudar culinária com Dani, uma excelente confeiteira e autora desse saboroso doce da foto. Delicadeza e carinho não lhe faltam, por isso suas tortas são de dar água na boca de qualquer um.

- Dani, muito sucesso querida!

Só uma curiosidade: a torta alemã não tem origem européia, muito pelo contrário. Esse doce que reúne chocolate, creme e biscoito maisena, nasceu aqui mesmo no Brasil. E reza a lenda que foi pelas mãos de uma alemã com saudades da sua terra natal.

Torta Alemã
- 12 porções
- Tempo de preparo: 1h 15 min
- Calorias por porção: 442 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 18,95
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 22,33

Ingredientes

• 60 g gema
• 200 g manteiga sem sal
• 500 g creme de leite (de preferência de lata)
• 200 g açúcar
• 300 g biscoito tipo maisena
• Cobetura
• 100 g chocolate meio amargo
• 50 g creme de leite

Fazer uma calda rala de água com açúcar para molhar os biscoitos, ou então usar o soro do creme de leite. (Eu prefiro usar o soro do creme de leite).

Técnica de preparo

• Bater à batedeira a manteiga com o açúcar por aproximadamente 5 minutos.
• Acrescentar as gemas e bater por mais 5 minutos até formar um creme claro, fofo e liso.
• Desligar a batedeira, colocar o creme de leite (sem soro) e mexer até incorporar.
• Colocar o creme em forma de fundo falso intercalando camadas de biscoito molhados em calda.
• Levar para gelar por no mínimo 6 horas.
• Preparar a cobertura derretendo o chocolate em banho-maria e acrescentando o creme de leite. Depois de frio cobrir a torta e decorar com farofa de biscoito.

O segredo é montar em forma de aro, ou aro removível para que possa decorar no final.