Bolo de Chocolate ao rum e gengibre, com calda de goiabada.

Bolo de Chocolate ao rum e gengibre, com calda de goiabada
- 12 porções - Tempo de preparo: 1h30
- Calorias por fatia: 250 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 5,70 *
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 12,10 *
*(base de custos = supermercados RJ / Brasil)

Ingredientes

• 4 ovos 
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de gengibre em pó
• 1/2 xícara de rum
• 2 colheres de fermento em pó

    Para a cobertura: 

• 100 g de goiabada derretida com 1 xícara de água.
• pique a goiabada e leve-a ao fogo com a água, mexendo sempre até derreter por completo.

Técnica de preparo

• bater as claras em neve;
• bater as gemas com o açúcar, o óleo, o gengibre e o rum;
• juntar o chocolate em pó, a farinha peneirada e o fermento.
• por fim, juntar as claras a massa e misturar até ficar homogêneo;
• assar em temperatura 170 a 180 graus, em forno pré-aquecido.

Rocambole de Doce de Leite

Foto: By Vilma (SENAC) 

Rocambole de Doce de Leite 
- 10 porções - Tempo de preparo: 1h
- Calorias por fatia: 287 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 5,60 *
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 9,60 *
*(base de custos = supermercados RJ / Brasil)

Ingredientes

• 4 ovos 
• 125 g de açúcar refinado
• 90 g de farinha
• .... todos os ingredientes deverão estar em temperatura ambiente ou aproximadamente 21 graus C.

    Para o recheio: 

• 1 lata de leite condensado (deverá ser cozida em panela de pressão por aproximadamente 45 minutos). Não serve a caixa, somente a lata.

Técnica de preparo

• bater os ovos com o açúcar até o ponto de neve espumoso;
• adicionar a farinha de trigo peneirada sobre a mistura;
• misturar com a espátula delicadamente
• Técnica para assar: untar um pedaço retangular de papel manteiga dos dois lados (do tamanho da assadeira) e derramar a massa em cima dele, que já deverá estar dentro da assadeira.
• assar em temperatura 170 a 180 graus.

    A massa ficará baixa para que você possa incluir o doce de leite, sem que ela rache. Enrolar com a ajuda do papel manteiga, começando pela parte menor.

Polvilhar com açúcar de confeiteiro em cima e servir.

Torta de Frango (liquidificador)

Recebi essa receita de uma grande amiga e descobri que dentre seus hobbies, viajar e praticar uma linda dança do ventre, sabe cozinhar como poucos.

Master Chef Mara Mori, parabéns!

Torta de Frango 

- 12 porções - Tempo de preparo: 1h
- Calorias por fatia: 396 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 13,60 *
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 17,60 *
*(base de custos = supermercados RJ / Brasil)

Ingredientes

• 09 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 01 xícara (chá) de óleo
• 01 copo de leite
• 02 colheres (chá) de fermento em pó
• 04 ovos
• Sal e pimenta a gosto.

    Para o recheio: 

• 250 g de frango desfiado e refogado com 1 cebola, alho e pouco sal;
• 200 g de mozarela
• 2 ovos cozidos

Técnica de preparo

• bater os ingredientes líquidos no liquidificador e acrescentar a farinha aos poucos. 
• retirar a massa do liquidificador e adicionar o fermento;
• colocar metade da massa numa forma de aro removível untada e enfarinhada;
• rechear com frango desfiado e refogado e por cima ovos cozidos fatiados e queijo mozarela; 
• depois disso colocar o restante da massa e levar ao forno.

Docinhos: Beijinho de Coco sem lactose

Erica Flaborea tem as mãos de fada e vem produzindo doces para quem é intolerante à glúten e lactose.

Sempre muito curiosa, queria inovar para as próprias filhas, então começou a fazer leite vegetal, bolos sem glúten, e a produção decolou.
Ela gosta de informar que os bolos e docinhos não são tão doces quanto os tradicionais, mas com certeza mais saudáveis. 

Atualmente, mora em Guarulhos, SP - Brasil, e distribui seus quitutes por lá.
= se quiser falar com a Érica ligue para 11-979648054

Sucesso Erica!!!

Beijinho de Coco sem lactose

- 30 docinhos para forminhas número 5 - Tempo de preparo: 1h
- Calorias por doce: 51 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 12,50 *
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 16,50 *
*(base de custos = supermercados RJ / Brasil)

Ingredientes

• 1 xícara de água
• 1 colher (sopa) amido de milho
• 1 xícara açúcar demerara
• 1 xícara coco ralado
• 200 ml leite de coco

Técnica de preparo

• misture a água com o amido de milho até diluir o amido;
• coloque todos os ingredientes na panela e mexa até ficar homogêneo;
• cozinhe e mexa sem parar até o ponto de brigadeiro, ou que apareça o fundo da panela (para ver se esta bom, vire um pouquinho a panela. Se começar a desprender retire do fogo);
• derrame a mistura num mármore, ou até mesmo num prato e espere esfriar para enrolar;
• se quiser decorar, passe os docinhos no coco ralado.

Bolo de Chocolate Vegano

Mais uma receita da confeiteira Danielle Lordello Freire, dessa vez para os veganos, e todos aqueles que não comem alimentos de origem animal.
Rápido e fácil de fazer, além de ser delicioso!!!

Nada melhor do que um bolo que a gente pode bater no liquidificador, não é?

Bolo de Cacau (Vegano)

- 10 fatias - Tempo de preparo: 1h30   
- Calorias por fatia: 418 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 29,00 *
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 37,50 *
*(base de custos = supermercados RJ / Brasil)

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) farinha de linhaça
• 9 colheres (sopa) água
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 1/3 xícara de açúcar (mascavo ou demerara triturado e orgânico)
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 3 colheres (sopa) cacau em pó
• 1 xícara leite vegetal quente
• 1 colher (sopa) fermento em pó 

    Cobertura

• 3 colheres (sopa) açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) cacau em pó
• 300 ml leite vegetal

Técnica de preparo

• misture a linhaça e a água até obter uma consistência bem cremosa;
• bater bem todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento que deve ser misturado por último e bem devagar;
• coloque a massa em forma untada e leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos e numa temperatura de 220 graus.

    Para a cobertura

• numa panela misture o açúcar, o cacau e o leite e leve ao fogo baixo até desgrudar do fundo. Quando o bolo ficar pronto e você o desenformar, derrame a cobertura por cima do bolo.

Creme de Ervilhas

O Creme de Ervilha é uma das especialidades do papai, que inovou ao adicionar ovos cozidos ao creme pronto.

Vale experimentar!

Creme de Ervilha

- 8 porções - Tempo de preparo: 1h (depois que a ervilha ficou de molho por cerca de 6 h)   
- Calorias por porção: 513 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 23,50
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 32,40

Ingredientes

• 1 pacote de ervilha
• 1 cebola grande
• 7 dentes de alho
• 5 colheres de azeite
• 1 paio (grande) = 200g
• 1 linguiça calabresa defumada (grande) = 200 g
• 2 ovos cozidos
• 150 g de bacon
• sal e pimenta calabresa a gosto

Técnica de preparo

• deixar a ervilha de molho por uma noite, trocando a água sempre que possível;
• numa panela de pressão refogar a cebola, o alho e o bacon e deixar apurar;
• juntar ao refogado o paio e a linguiça picados e mexer por cerca de 5 minutos;
• adicionar a ervilha, água até cobrir com dois dedos de sobra e fechar a panela de pressão. Deixar cozinhar por aproximadamente 50 minutos;
• após desligar o fogo, esperar sair toda a pressão para abrir a panela;
• separar as carnes e bater no liquidificador somente a ervilha;
• junte todos os ingredientes novamente, adicione o sal e a pimenta calabresa e deixe ferver por mais 20 minutos;
• adicione ovos cozidos em fatias.

Caponata Siciliana

A Caponata é servida como antipasto, ou uma preparação para o prato principal. Sua origem é um tanto quanto controversa, enquanto uns dizem que ela nasceu na Cataluna, outros afirmam ser um prato típico siciliano.
No Brasil ela é conhecida como Caponata Siciliana, ou italiana, e seu ingrediente principal é a berinjela.

Muitas são as receitas atribuídas à Caponata, mas a minha preferida segue abaixo:

Caponata Siciliana

- 15 porções - Tempo de preparo: 2h   
- Calorias por porção: 192 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 26,00
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 35,00

Ingredientes

• 200 ml de azeite extra virgem
• 4 talos de salsão
• 180 g de cebola
• 700 g (3 unid.) de beringela
• 2 pimentões vermelhos
• 1 pimentão amarelo
• 1 colher sopa de açúcar
• 60 ml de vinagre de maçã
• 125 g azeitonas verdes picadas
• 160 g de uvas passas
• 25 g de pinolis
• 3 dentes de alho
• 1 colher sopa orégano
• 1 colher café pimenta calabresa
• 100 ml vinho do Porto
• sal e pimenta preta em grãos a gosto

Técnica de preparo

• deixar as passas de molho no vinho do porto, de preferência por 3 horas;
• lavar os talos de salsão muito bem e cortar em fatias finas (reservar);
• cortar as berinjelas no sentido do comprimento, e depois passar, de ambos os lados, numa frigideira quente. Cortá-las em cubos grandes;
• picar a cebola e o alho;
• tirar a pele dos pimentões e cortar em brunoise (é um dos cortes básico da culinária francesa clássica, de formado cúbico, usado em vegetais e medindo 3X3X3 milímetros);
• colocar todos os ingredientes (exceto os pinolis) num pirex com azeite, adicionar os temperos e mexer até que todos os pedaços fiquem cobertos de azeite;
• levar ao forno a 100 graus, coberto com papel alumínio, por 2 horas;
• retire a Caponata do forno e acrescente os pinolis;
• deixe esfriar e sirva.