Mousse de Laranja do Chef Riciê

Um delicado e saboroso mousse de laranja é oferecido pelo nosso querido chef Riciê Pereira Vasconcelos, em seus encontros.
Segundo ele, sua receita foi desenvolvida com o tempo, utilizando as bases francesas. Você pode fazer a mesma coisa trocando a laranja por limão e usando Limoncello.

É uma mousse um pouquinho trabalhosa, mas vale a pena!

Mousse de Laranja

- 8 porções - Tempo de preparo: 1h 30 min  
- Calorias por porção: 208 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 12,00
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 18,00

Ingredientes

    Para o Creme Pâtissière:

• 250 ml de leite
• 4 gemas
• 40 g de açúcar
• 20 g de amido de milho
• 15 g raspas de laranja

    Para a gelatina:

• 12 g de gelatina incolor s/sabor em pó
• 100 ml de suco de laranja

    Para o merengue italiano: 

• 100 g de açúcar
• 50 ml de água
• 2 claras

    Creme batido:

• 150 ml de creme de leite (35% de gordura)
• 30 g de açúcar
• Cointreou (opicional) 30 ml

Técnica de preparo

• Fazer um Creme Pâtissière com o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho (Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosas e depois junte a farinha e o amido de milho. Junte o leite, aos poucos, à mistura de gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até a mistura engrossar e ferver. Deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer.);
• Acrescentar as raspas de laranja ao creme e levar para esfriar coberto com filme plástico encostado na superfície;

• Gelatina: hidratar a gelatina com o suco de laranja e reservar;

• Merengue italiano: fazer uma calda com o açúcar e a água em ponto de bala mole;
• Bater as claras em neve e acrescentar a calda em fio aos poucos, sem parar de bater;
• Deixar atingir o ponto de pico médio e reservar;

• Creme batido: Junte o creme de leite com o açúcar e o Cointreau em uma tigela e bata até atingir ponto médio;

    Para finalizar a mistura:

• Dissolver a gelatina previamente hidratada em banho-maria ou microondas;
• Bater o creme de laranja já frio com um fouet, para que fique liso, e juntar a gelatina dissolvida (formará uma mistura mais mole);
• Incorporar o creme batido ao creme de laranja com gelatina, delicadamente;
• Acrescentar o merengue italiano, 1/3 por vez, revolvendo delicadamente;
• Levar a musse para gelar em uma tigela, ou em taças de porções individuais.

Quiche de queijo minas, cebola e bacon (origem alemã)

Outro dia fiz uma aula apaixonante no Bendita Panela, com a Chef Lívia Nogueira, que me ensinou dicas preciosas para fazer um belo quiche.

Originária da Alsácia Lorena, hoje pertencente à França, a quiche foi criada pelos alemães, na época que a Alsácia estava em seu poder. A palavra "quiche" vem do Alemão "Küchen" (torta). Atualmente a quiche é um prato típico e tradicional da França.

Quiche de queijo minas, bacon e cebola

- 12 porções - Tempo de preparo: 1 h  
- Calorias por fatia: 318 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 16,00
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 20,00

Ingredientes

    Para a massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 150 g de manteiga
• 5 colheres de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal

    Para o recheio (em uma forma baixa)

• 2 cebolas grandes picadas
• 150 g de bacon picadinho
• 400 g queijo minas
• 2 ovos
• 1 caixa de creme de leite
• 50 ml de leite integral
• sal e pimenta a gosto 

Técnica de preparo

• Massa: em uma tigela misture as farinhas com o sal e a manteiga, após uma mexida rápida adicione as colheres de água gelada até que forme uma "bola" de massa, mas sem amassar muito. Se ver alguns pedacinhos de manteiga entre a massa, não tem problema. Envolva a massa com um filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 min. Após esse descanso, abra a massa com um rolo e disponha sobre a forma de fundo removível, faça a borda ajeitando com as mãos. No fundo da massa faça alguns furinhos delicados com o garfo para que a massa não estufe ao assar. Leve ao forno pré-aquecido em 200 graus por 15 minutos e retire a massa do forno.

• Recheio: frite o bacon em pedacinhos, escorra, tire o excesso de gordura e reserve. Na mesma panela do bacon você fritará a cebola com um fio de azeite, mexendo sempre e em fogo baixo até que doure (caramelize vagarosamente) e reserve. No liquidificador bata os ovos, o leite, o creme de leite, o queijo minas (escorrido) o sal e a pimenta.

• Na massa pré-assada espalhe os pedacinhos de bacon, a cebola e adicione o creme batido. Leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos.
  
  
   

Bolo de Limão do Sr.Evanir

Ontem, fui convidada por um vizinho muito querido, o Sr.Evanir, para participar de um chá da tarde e aprender essa receita de bolo de limão maravilhosa.

Demos boas risadas durante algumas horas, e eu não podia deixar de trazer essa receita para vocês.

Bolo de Limão

- 10 porções - Tempo de preparo: 1 h  
- Calorias por fatia: 174 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 7,20
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 11,20

Ingredientes

• 5 limões grandes (1 xícara de sumo e 2 colheres de sopa de raspas)
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
• 4 ovos
• 200 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento

Técnica de preparo

• ralar 2 limões até obter 2 colheres de sopa de raspas (cuidado para não ralar a parte branca, pois seu bolo ficará amargo) e reservar;
• extrair o sumo apenas dos limões ralados, até obter a quantidade de 1 xícara de café e reservar;
• descascar os 3 limões que sobraram e cortar em tiras bem fininhas;
• colocar 1/2 xícara de açúcar em uma panela, duas colheres de água e acrescentar as tiras de limão. Levar ao fogo mexendo sempre até que o açúcar cristalize as tiras do limão, e reserve;
• pré aqueça o forno na temperatura de 180 graus;
• na tigela da batedeira adicionar o 1 xícara de açúcar, as gemas (peneiradas) e a manteiga, e bater por aproximadamente 10 minutos. (até que o creme fique homogêneo e bem claro);
• adicionar a farinha de trigo aos poucos e continuar batendo;
• acrescentar as duas colheres de raspas e o sumo dos limões;
• bater as claras separadamente e em neve bem firme;
• incorporar as claras em neve na massa e mexer sem bater, até que fique uma mistura homogênea;
• derramar na forma untada e enfarinhada;
• acrescentar delicadamente as tiras de limão açucaradas em cima da massa que esta na forma, sem afundá-las;
• assar por aproximadamente 55 minutos, à temperatura de 180 graus.
• espetar com um palitinho para ver se o bolo assou. O palito deve sair seco do bolo. 

Deixar esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

 

Sr. Evani seu bolo é sensacional!

Bolo de frutas sem glúten

Para matar a curiosidade, testei essa receita de bolo de frutas sem glúten e resolvi dividir com vocês porque ficou muito saboroso. 

Após 10 minutos no forno, foi possível sentir o cheirinho maravilhoso e prever que daria certo!!!

Nutritivo e saudável, combina muito bem com mel. 

Bolo de frutas sem glutén

- 10 porções - Tempo de preparo: 1 h  
- Calorias por fatia: 266 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 12,50
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 16,50

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de arroz (sem glúten)
• 1/2 xícara de flocos de amaranto
• 1 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 maçã com casca e picadas em cubos
• 1 banana
• 1/2 xícara de uvas passas
• 3 damascos picados
• 50 g de amêndoas trituradas

Técnica de preparo

• bata na batedeira os ovos, com o açúcar;
• adicione o óleo, a água e bata bem;
• adicione também a farinha de arroz e o amaranto e bata até ficar um creme homogêneo
• tire da batedeira e adicione o fermento mexendo delicadamente;
• coloque a maçã, a banana, as uvas passas, os damascos e as amêndoas e mexa bem, sem bater;
• derrame a massa numa forma untada;
• leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de aproximadamente 200 graus e deixe assar por 30 a 50 minutos;
• ao retirar do forno espere esfriar um pouco para desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro e canela.

          FICA DELICIOSO COM MEL!!!

Bafo de cebola ou alho, nunca mais!!!

Alho e cebola são dois ingredientes que podem ser muito bons para a saúde e o paladar, mas também poderão deixá-lo numa saia justa!

O gosto e o hálito do alho podem durar até 72 horas.

Então, seguem algumas dicas toda vez que você comer algum alimento que tenha seu paladar muito forte, e quiser anular o odor:

1. tome 1 copo de leite (200 ml) ou 1 copo de iogurte após a refeição, pois ele suprime as propriedades sulfúricas do alho e inibe as bactérias. As culturas vivas no iogurte evitarão que a bactéria permaneça na sua boca. 
2. convide seu namorado, ou namorada para uma boa xícara de café, embora não seja tão eficiente como o leite, ou
3. trinque, com os dentes, alguns grãos de café; ou
4. coma açúcar e esfregue na boca e nos dentes, por fora e por dentro, ou
5. pegue uma colher (chá) de mostarda em pasta e bocheche por um minuto antes de cuspir. Em seguida, pegue mais meia colher (chá) de mostarda e ingira. A mostarda chegará ao seu estômago e eliminará completamente seu corpo do cheiro indesejado, ou
6. coma alimentos frescos mentolados, como a salsinha e o hortelã, mas cuidado porque o efeito é temporário. Fuja das balas e gomas de mascar - principalmente com açúcar - pois com o passar das horas poderão fermentar no seu estômago, e piorar a situação, sem que você perceba.
7. coma uma maçã, uma laranja, um limão ou ainda, um pedaço de melão. O ácido cítrico manterá a boca umedecida com saliva, evitando o crescimento da bactéria que causa o mau hálito.
8. Passe fio dental e escove bem os dentes e a língua.

Lembrando que o alho contém além da vitamina C, magnésio, selênio e vitamina B6, componentes sulfúricos que seu corpo não pode quebrar, então são liberados através do suor e da respiração.

Se você for o cozinheiro, opte por cebola ou alho frescos em vez de suas formas em pó. A maioria dos cozinheiros não hidrata o pó totalmente ao resultar, o que resulta na utilização de alho/cebola em excesso e em sua hidratação dentro do organismo.

Ravioli do Mestre Cuca (com massa pronta)

Esse ravioli é receita do meu pai, que gentilmente escreveu o passo a passo somente para mostrarmos a você.

Dessa vez, ele fez com recheio de espinafre com ricota e temperou com vários queijos, a sua moda. Use a criatividade e faça o seu recheio, doce ou salgado, pois tenho certeza que ambos ficarão deliciosos :)

Ravioli de espinafre com ricota

- 4 porções com 4 raviolis cada - Tempo de preparo: 1 h  
- Calorias por ravioli: 213 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 49,70
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 53,73

Ingredientes

• Um maço grande de espinafre (só as folhas)
• 6 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• sal q.b.
• 100 g de ricota fresca
• 200 g de massa pronta de pastel (tamanho médio)
• 250 g de molho de tomate
• 100 g de queijo parmesão em lascas
• 100 g de ricota temperada
• 100 g de provolone em lascas
• 100 g de queijo parmesão ralado

Técnica de preparo

• Em um frigideira funda, esprema ou pique bem o alho e o frite no azeite até que fique bem frito (marrom);
• adicione as folhas de espinafre e o cozinhe por no máximo 5 min., ou até que ele murche, ou a água (que o próprio espinafre soltou) desapareça;
• coloque sal, misture muito bem e deixe esfriar;
• deposite o espinafre refogado em um prato e o corte em fatias bem finas e reserve;
• amasse a ricota em um prato, até transformá-la numa pasta (se quiser pode utilizar o multiprocessador);
• incorpore a ricota ao espinafre e misture muito bem até deixá-los homogêneos;
• adicione um pouco de azeite a essa mistura;
• ainda, se quiser pode colocar pimenta do reino e noz moscada;
• separe os discos de massa e deixe com o papel filme embaixo de cada disquinho. Deposite cada disco em cima da pia, ou dentro de um tabuleiro grande de bolo, para facilitar seu trabalho
• molhe as beiradas de cada disco, adicione o recheio de forma generosa numa das metades do disco, de forma que possa fechá-lo ao dobrar a massa pela metade;
• dobre a massa (como se fosse um pastel) e pressione as beiradas com um garfo, de ambos os lados. Vire o raviole para que possa pressionar o outro lado;
• cozinhe os ravioles em água fervente, por alguns minutos, ou até perceber que o recheio esta aparente;
• retire-os da água com uma escumadeira e separe 4 ravioles em cada prato;
• coloque por cima de cada raviole cozido, lascas de queijo parmesão, provolone e ricota temperada (picante);
• regue com o molho de sua preferência, desde que esteja bem quente.
• polvilhe com queijo parmesão e sirva. Se preferir, leve ao forno para gratinar, por 3 min.  

Para essa receita, papai preparou um molho de tomate caseiro com diversos tempero (alcaparras, manjericão fresco, orégano e pimenta). 

Ainda, para acompanhar, ele sugere que você sirva com fatias de pão italiano, pois combina muito bem e uma boa taça de vinho tinto!!!

Rocambole salgado

Amigos, esse rocambole é delicioso e geralmente solicitado pela família!
Apesar de ter sido feito com presunto, queijo e tomate, pode ter outros recheios, como: espinafre e ricota, rúcula com tomate seco, ou segundo a sua imaginação.

Fora do Brasil, principalmente nos países lusófonos, é conhecido como torta de queijo e presunto.

Rocambole

- 10 porções - Tempo de preparo: 1 h  
- Calorias por porção: 216 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 16,50
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 20,50

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 10 g de fermento para pão (biológico seco) 
• 100 ml de água
• 50 ml de óleo
• 1 ovo 
• sal q.b.

    Para o recheio

• 200 g de presunto (em fatias finas)
• 200 g de mussarela (em fatias finas)
• 1 tomate 
• orégano e pimenta do reino 
• 3 colheres sopa de azeite  
• 2 colheres sopa de vinagre 

Técnica de preparo

• enquanto prepara o rocambole, pré-aqueça o forno na temperatura de 180 graus.
• misturar o ovo batido e o óleo;
• juntar aos poucos a farinha e reservar;
• dissolver o fermento na água morna e adicionar à massa;
• (dica: caso a massa fique dura, acrescentar água aos poucos até que pareça estar homogênea e elástica);
• deixe crescer por cerca de 45 minutos.

• para o recheio, corte o tomate em fatias bem finas e tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta do reino e orégano.

• abra a massa no formato de um retângulo e recheie com o presunto, a mussarela e o tomate temperado. Enrole* e deixe crescer por mais 15 min.
• passe egg-wash (gema de ovo misturada à uma colher de água) em cima do rocambole.
• asse em forno pré-aquecido, em forno baixo, por aproximadamente 30 min.

Técnica para enrolar
Independente de ser salgado ou doce, sempre que for enrolar um rocambole, é necessário utilizar o que eu chamo de uma base, que pode ser um pano de prato limpo e umedecido com água, papel-manteiga ou filme plástico. Se a receita for salgada é preciso polvilhar essa base com farinha de trigo. Se o rocambole for doce, use açúcar refinado. Isso ajuda a massa a não grudar na base. Como o rocambole que ensinei aqui é feito de massa salgada, utilizei o plástico.

Depois de organizar a base que vai auxiliar na finalização do rocambole é só deitar a massa sobre ela, espalhar o recheio de sua preferência e começar a enrolar. É importante ir enrolando devagar e pressionando levemente o recheio a cada camada para garantir que o rocambole fique firme. A base evita que o rocambole se quebre, pois se segurássemos direto na massa ela poderia grudar na mão e romper.

Bolo Mesclado

Cake marmorizado de cacau

- 10 porções
- Tempo de preparo: 1 h  
- Calorias por porção: 133 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 3,50
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 7,50

Ingredientes

• 150 g manteiga derretida
• 180 g farinha de trigo
• 190 g açúcar
• 50 ml de leite
• 5 g fermento em pó
• 12 g de cacau em pó
• 150 g de ovo (3 unidades)

Técnica de preparo

• peneirar, em um bowl, a farinha e o fermento;
• bater, à batedeira, a manteiga derretida com o açúcar, incorporar as gemas e misturar até a massa ficar homogênea;
• adicionar a farinha e o fermento peneirados (misturar com o fouet);
• juntar o leite;
• bater as claras em neve e adicioná-las à massa. Dividir, em seguida, a massa em duas partes iguais;
• peneirar o cacau e adicionar em uma das partes;
• untar uma forma para cake de 22 cm de diâmetro e forrar com papel-manteiga;
• despejar a metade da massa sem cacau no meio da massa branca;
• levar ao forno a 180 graus e deixar assar por 50 minutos;
• verificar se o cake esta pronto espetando-o com um palito, que deve sair seco;
• desenformar assim que retirar do forno;
• deixar esfriar antes de servir.

Para dar o efeito marmorizado misturar as massas levemente com um garfo.

Lasanha de Berinjela

Suculenta e deliciosa, essa lasanha de berinjela pode ser feita com carne moída, ou na versão vegetariana, sem presunto e/ou carne. 

 Foto: Divulgação/ www.redesul.com.br

Uma grande amiga, mãos de fada, Denise Thiery, fez essa lasanha de berinjela e me presenteou com a foto de dar água na boca! 
Que tal preparar uma para sua família também :)

Lasanha

- 6 porções
- Tempo de preparo: 1h30min  
- Calorias por porção: 458 kcal
- Custo aproximado da receita inteira com carne R$ 36,00 / ou vegetariana (sem carne ou presunto) R$ 23,00
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 42,24

Ingredientes

Carne e Molho (vermelho)

• 300 g de carne moída (chã ou paleta. Pode ser alcatra também, mas ficará mais caro)
• 1 cebola ralada ou em "brunoise" (cortada em quadradinhos pequenos e regulares) (75 g)
• 2 dentes de alho amassados ou em "brunoise" (cortados em pedacinhos pequenos e regulares)
• 2 colheres de sopa de margarina  (25 g)
• 250 g de molho de tomate (polpa de preferência) e batida no liquidificador
• sal e páprica picante a gosto

Molho branco

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (40 g)
• 800 ml de leite
• 40 g de manteiga
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 cravos
• sal q.b.
• pimenta do reino branca q.b.
• noz moscada q.b.
• 200 g de creme de leite (de preferência fresco)
• 100 g queijo parmesão

Recheio além da carne moída

• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela

Massa

• 500 g de berinjela (3 unidades grandes e cruas)
• manteiga para untar o pirex
• sal q.b.

Técnica de preparo

1. Carne e molho:

• refogar a cebola e o alho na manteiga, ou no azeite;
• acrescentar a carne moída, a páprica e o sal e deixar refogar por aproximadamente 10 minutos;
• colocar o molho de tomate e deixar apurar por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo;
• acertar o sal.

    2. Molho branco:

• aqueça a leite com a cebola picadinha e os grãos de pimenta (se fizer com pimenta do reino em pó muito cuidado com a quantidade, porque depois não tem como tirar);
• ferva coe e reserve;
• derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, aos poucos;
• acrescente leite quente a essa mistura da farinha e mexa até incorporar todos os ingredientes e formar um creme bem homogêneo;
• volte a panela ao fogo e mexa por 20 minutos;
• tempere com o sal, pimenta branca e noz moscada ralada na hora;
• misture o creme de leite ao molho branco e reserve.

    3. Berinjela

• Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento.

Montagem:

• colocar parte do molho branco no fundo do pirex e uma camada de berinjela. Por cima, colocar mais molho com carne, em seguida, fatias de mussarela e de presunto. Alternas as camadas até completar o pirex. Adicionar molho branco por cima da última camada. 
• O fechamento foi feito com mussarela e polvilhado com queijo ralado, mas se você preferir pode acrescentar orégano e tomates cereja.

Lasanha a bolonhesa (origem Italiana)

Original da Itália, a Lasanha esta na mesa dos brasileiros há muito tempo!

A receita que faz sucesso nos almoços de domingo, pode ser feita com carne, frango, vegetariana, ou mesmo de beringela. Todas as versões são deliciosas e nesta receita você aprenderá a fazer a tradicional Lasanha a bolonhesa.

Lasanha

- 6 porções
- Tempo de preparo: 1h30min  
- Calorias por porção: 571 kcal
- Custo aproximado da receita inteira        R$ 48,00
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 54,52

Ingredientes

Carne e Molho (vermelho)

• 300 g de carne moída (chã ou paleta. Pode ser alcatra também, mas ficará mais caro)
• 1 cebola ralada ou em "brunoise" (cortada em quadradinhos pequenos e regulares) (75 g)
• 2 dentes de alho amassados ou em "brunoise" (cortados em pedacinhos pequenos e regulares)
• 2 colheres de sopa de margarina  (25 g)
• 250 g de molho de tomate (polpa de preferência) e batida no liquidificador
• sal e páprica picante a gosto

Molho branco

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (40 g)
• 800 ml de leite
• 40 g de manteiga
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 cravos
• sal q.b.
• pimenta do reino branca q.b.
• noz moscada q.b.
• 200 g de creme de leite (de preferência fresco)
• 100 g queijo parmesão

Recheio além da carne moída

• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela

Massa

• 250 g de massa para lasanha
• manteiga para untar o pirex
• sal q.b.

Técnica de preparo

1. Carne e molho:

• refogar a cebola e o alho na manteiga, ou no azeite;
• acrescentar a carne moída, a páprica e o sal e deixar refogar por aproximadamente 10 minutos;
• colocar o molho de tomate e deixar apurar por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo;
• acertar o sal.

    2. Molho branco:

• aqueça a leite com a cebola picadinha e os grãos de pimenta (se fizer com pimenta do reino em pó muito cuidado com a quantidade, porque depois não tem como tirar);
• ferva coe e reserve;
• derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, aos poucos;
• acrescente leite quente a essa mistura da farinha e mexa até incorporar todos os ingredientes e formar um creme bem homogêneo;
• volte a panela ao fogo e mexa por 20 minutos;
• tempere com o sal, pimenta branca e noz moscada ralada na hora;
• misture o creme de leite ao molho branco e reserve

    3. Massa

• Cozinhe a massa "al dente" e retire da água quente com uma escumadeira;
• unte o pirex com manteiga antes de montar a lasanha.

Montagem:

• colocar parte do molho branco no fundo do pirex e uma camada de massa. Por cima, colocar mais molho com carne, em seguida, fatias de mussarela e de presunto. Alternas as camadas até completar o pirex. Adicionar molho branco por cima da última camada. 
• Eu fechei com mussarela e polvilhei orégano, mas pode polvilhar ainda com queijo parmesão ralado.

Palha Italiana (origem brasileira)

Palha Italiana
- 30 porções
- Tempo de preparo: 30 min  
- Calorias por porção: 92 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 8,35
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 9,96

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 8 colheres de sopa de chocolate ou achocolatado em pó
• 1/2 colher de sopa de margarina sem sal (45 g)
• 1 pacote de biscoito maisena, ou Maria
• 3 colheres de mel (opcional)

Técnica de preparo

• Pique o biscoito em pedacinhos bem pequenos e reserve;
• Faça no fogo (ou microondas) um brigadeiro mole com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó;
• Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela, misture o biscoito picado até formar uma massa;
• Retire do fogo e derrame a massa sobre uma bancada untada com mármore, ou uma forma;
• Abra a massa com a palma das mãos untadas;
• Deixe esfriar e corte em quadradinhos;
• Passe os quadradinhos no açúcar de confeiteiro.
  

Dicas:

1. Você pode fazer a tradicional palha italiana sem o chocolate e substituindo por:

    a.) Limão siciliano = faça o brigadeiro apenas com o leite condensado e a manteiga. Quando estiver soltando do fundo da panela adicione o sumo de um limão siciliano, o biscoito moído e raspas da casca do limão (cuidado para não raspar a parte branca, embaixo da casca porque amarga). Depois prossiga como a receita tradicional acima.

    b.)  Maracujá = faça o brigadeiro apenas com o leite condensado e a manteiga. Quando estiver soltando do fundo da panela adicione 80 ml de suco de maracujá concentrado e o biscoito moído. Depois prossiga como a receita tradicional acima.

    c.) Nozes e chocolate branco = faça o brigadeiro com o leite condensado, a manteiga e 150 g de chocolate branco previamente derretido. Quando estiver soltando do fundo da panela adicione 100 g de nozes trituradas no liquidificador e o biscoito moído. Depois prossiga como a receita tradicional acima.

Italian Straw

21 Dicas de Economia na Cozinha

1. Troque suas lâmpadas comuns por fluorescentes;

2. Opte por ambientes com janelas abertas, vidros transparentes ou sem cortinas para aproveitar a luz do dia;

3. Use cores claras na sua cozinha para potencializar a reflexão da luz;

4. Ao cozinhar procure, quando a preparação assim permitir, manter a tampa da panela fechada. Assim utilizará menos gás e manterá o valor dos alimentos;

5. Cozinhe com fogo baixo, não adianta fogo forte (além de gastar mais, corre-se o risco de queimar a comida, o fogo baixo garante um sabor melhor aos alimentos)

6. Recicle, separe o lixo orgânico e inorgânico e lave os plásticos e os vidros;

7. Se houver espaço na sua casa e você tiver plantas, o lixo orgânico pode servir como adubo;

8. Reduza o uso de embalagens utilizando uma única sacola para as compras;

9. Use seu microondas o menor tempo possível e quando estiver fora de casa desligue-o da tomada;

10. Só abra a porta da geladeira quando tiver certeza do que quer pegar. De preferência desligue o freezer e use o refrigerador da geladeira. Cuide do estado da borracha que veda a porta da geladeira;

11. Regule o termostato para o mínimo possível, de acordo com o fabricante;

12. Instale a geladeira fora do alcance de raios solares, ou outras fontes de calor;

13. Não coloque alimentos quentes ou destampados dentro da geladeira;

14. Não seque roupas ou tênis atrás da geladeira;

15. Ao comprar novos aparelhos verifique a potência e o consumo de energia que deve estar impresso no selo de identificação do produto (geralmente na caixa), ou no manual do produto. Prefira o eletro que tenha o selo da PROCEL (no caso de nacionais) ou ENERGY STAR (dos importados);

16. Sirva-se de água na medida de sua sede. Não a desperdice;

17. Limpe os pratos antes de lavar a louça, use uma bacia para deixá-los de molho com o resto da louça. Feche a torneira enquanto ensaboa abrindo-a somente para enxaguar;

18. Procure fazer compras no supermercado a cada 15 dias,ou mensalmente. Fazer compras picadas significa despesa extra, pois você não terá como comparar os preços e avaliar o que vale mais a pena;

19. Reserve a água usada para cozinhar verduras. Ela pode servir para cozinhar o arroz, fazer sopas ou até mesmo molhos;

20. Asse vários pratos no forno de uma só vez. Desta forma economizará gás. Também aproveite o calor e asse os pãezinhos amanhecidos;

21. Sobras de pães podem virar pudins, rechear aves e acompanhar sopas e saladas;

Gelatina Olímpica

Hoje é dia da gelatina olímpica (foi o nome que meu pai deu ao ver o formato final da gelatina).

Essa sobremesa é muito fácil, porém um pouquinho trabalhosa .

Como sou uma aprendiz, fiz metade da receita e mesmo assim ficou linda e saborosa!


Gelatina colorida
- 12 porções
- Tempo de preparo: 2h min  
- Calorias por porção: 109 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 14,00 
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira:
 R$ 22,00

Ingredientes

• entre 4 e 8 pacotinhos de gelatina colorida (eu usei 4 sabores: abacaxi, limão, framboesa e bluebarry)
• 1 vidro de leite de coco
• 1 pacote pequeno de leite condensado
• água quente
• água gelada

Técnica de preparo
Esse prato precisa de paciência em muito carinho.

• Unte bem uma assadeira com um pouco de óleo e não se preocupe porque não passará gosto para a gelatina.
• dissolva o primeiro pacote de gelatina em 250 g de água, e depois adicione 250 g de água gelada.
• Despeje metade da gelatina (líquida) na forma untada e coloque no freezer (de preferência na parte baixa ou que deixe a forma bem reta). Deixe por cerca de 10 a 15 minutos no freezer.
• Misture a segunda parte da gelatina que você reservou com 2 colheres de sopa de leite de coco e 2 colheres de sopa de leite condensado.  
• Depois de 10 min. retire a forma do freezer e despeje essa parte temperada com leite condensado e leite de coco e volte a colocar por mais 10 ou 15 min. no freezer. (Como a segunda parte contém o leite de coco e o leite condensado, fica um pouquinho mais demorado o processo de endurecimento da gelatina)
• Volte a ferver mais 250 g de água e faça o segundo pacotinho de gelatina, nos mesmos moldes do anterior.
• Sempre adicionando metade da gelatina - espere endurecer no freezer por 10 a 15 min - depois entorne em cima a outra metade com leite de coco e leite condensado já misturados à gelatina.
• Assim ficará uma camada transparente e outra leitosa. Todas as duas precisam ser endurecidas no freezer antes de adicionar a seguinte.
• No final, retire do freezer e deixe na geladeira por no mínimo 4 horas e só depois desenforme, virando a forma para baixo num prato.

Dicas:

1. Para que as camadas fiquem retinhas e certinhas tenha muito cuidado na hora de despejá-las. Se cair muita gelatina num lugar só, a temperatura, a força e o peso do líquido irão furar a camada semi endurecida,ou vazar pelas laterais. (Comigo aconteceu isso). Despejar cada metade com uma concha ajuda bastante.
2. Caso não encontre alguma cor no mercado salpique um pouco de anilina líquida ou misture duas gelatinas.
3. Respeite o tempo de endurecimento de uma camada para outra, entre 10 e 15 minutos. Não deixe menos, porque uma camada pode vazar na outra, e nem mais tempo porque uma camada pode se separar da outra na hora de servir.
4. Utilizar uma forma alta poderá gerar um efeito muito mais bonito do que esse da foto e você poderá usar mais cores.
5. Comece com a cor que achar mais bonita, pois será ela que aparecerá primeiro.
6. Se quiser utilizar roxo para compor o arco-iris completo, recomenda-se a gelatina de amora e não a de uva. A Amora é escura e mais opaca que a Uva, que é mais viva, alegre e transparente.