Dessa vez, ele fez com recheio de espinafre com ricota e temperou com vários queijos, a sua moda. Use a criatividade e faça o seu recheio, doce ou salgado, pois tenho certeza que ambos ficarão deliciosos :)
Ravioli de espinafre com ricota
- 4 porções com 4 raviolis cada - Tempo de preparo: 1 h - Calorias por ravioli: 213 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 49,70
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 53,73
Ingredientes
- Um maço grande de espinafre (só as folhas)
- 6 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- sal q.b.
- 100 g de ricota fresca
- 200 g de massa pronta de pastel (tamanho médio)
- 250 g de molho de tomate
- 100 g de queijo parmesão em lascas
- 100 g de ricota temperada
- 100 g de provolone em lascas
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Em um frigideira funda, esprema ou pique bem o alho e o frite no azeite até que fique bem frito (marrom);
- adicione as folhas de espinafre e o cozinhe por no máximo 5 min., ou até que ele murche, ou a água (que o próprio espinafre soltou) desapareça;
- coloque sal, misture muito bem e deixe esfriar;
- deposite o espinafre refogado em um prato e o corte em fatias bem finas e reserve;
- amasse a ricota em um prato, até transformá-la numa pasta (se quiser pode utilizar o multiprocessador);
- incorpore a ricota ao espinafre e misture muito bem até deixá-los homogêneos;
- adicione um pouco de azeite a essa mistura;
- ainda, se quiser pode colocar pimenta do reino e noz moscada;
- separe os discos de massa e deixe com o papel filme embaixo de cada disquinho. Deposite cada disco em cima da pia, ou dentro de um tabuleiro grande de bolo, para facilitar seu trabalho
- molhe as beiradas de cada disco, adicione o recheio de forma generosa numa das metades do disco, de forma que possa fechá-lo ao dobrar a massa pela metade;
- dobre a massa (como se fosse um pastel) e pressione as beiradas com um garfo, de ambos os lados. Vire o raviole para que possa pressionar o outro lado;
- cozinhe os ravioles em água fervente, por alguns minutos, ou até perceber que o recheio esta aparente;
- retire-os da água com uma escumadeira e separe 4 ravioles em cada prato;
- coloque por cima de cada raviole cozido, lascas de queijo parmesão, provolone e ricota temperada (picante);
- regue com o molho de sua preferência, desde que esteja bem quente.
- polvilhe com queijo parmesão e sirva. Se preferir, leve ao forno para gratinar, por 3 min.
Para essa receita, papai preparou um molho de tomate caseiro com diversos tempero (alcaparras, manjericão fresco, orégano e pimenta).
Ainda, para acompanhar, ele sugere que você sirva com fatias de pão italiano, pois combina muito bem e uma boa taça de vinho tinto!!!
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