Lasanha de Berinjela

Suculenta e deliciosa, essa lasanha de berinjela pode ser feita com carne moída, ou na versão vegetariana, sem presunto e/ou carne. 

 Foto: Divulgação/ www.redesul.com.br

Uma grande amiga, mãos de fada, Denise Thiery, fez essa lasanha de berinjela e me presenteou com a foto de dar água na boca! 
Que tal preparar uma para sua família também :)

Lasanha

- 6 porções
- Tempo de preparo: 1h30min  
- Calorias por porção: 458 kcal
- Custo aproximado da receita inteira com carne R$ 36,00 / ou vegetariana (sem carne ou presunto) R$ 23,00
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: R$ 42,24

Ingredientes

Carne e Molho (vermelho)

• 300 g de carne moída (chã ou paleta. Pode ser alcatra também, mas ficará mais caro)
• 1 cebola ralada ou em "brunoise" (cortada em quadradinhos pequenos e regulares) (75 g)
• 2 dentes de alho amassados ou em "brunoise" (cortados em pedacinhos pequenos e regulares)
• 2 colheres de sopa de margarina  (25 g)
• 250 g de molho de tomate (polpa de preferência) e batida no liquidificador
• sal e páprica picante a gosto

Molho branco

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (40 g)
• 800 ml de leite
• 40 g de manteiga
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 cravos
• sal q.b.
• pimenta do reino branca q.b.
• noz moscada q.b.
• 200 g de creme de leite (de preferência fresco)
• 100 g queijo parmesão

Recheio além da carne moída

• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela

Massa

• 500 g de berinjela (3 unidades grandes e cruas)
• manteiga para untar o pirex
• sal q.b.

Técnica de preparo

1. Carne e molho:

• refogar a cebola e o alho na manteiga, ou no azeite;
• acrescentar a carne moída, a páprica e o sal e deixar refogar por aproximadamente 10 minutos;
• colocar o molho de tomate e deixar apurar por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo;
• acertar o sal.

    2. Molho branco:

• aqueça a leite com a cebola picadinha e os grãos de pimenta (se fizer com pimenta do reino em pó muito cuidado com a quantidade, porque depois não tem como tirar);
• ferva coe e reserve;
• derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, aos poucos;
• acrescente leite quente a essa mistura da farinha e mexa até incorporar todos os ingredientes e formar um creme bem homogêneo;
• volte a panela ao fogo e mexa por 20 minutos;
• tempere com o sal, pimenta branca e noz moscada ralada na hora;
• misture o creme de leite ao molho branco e reserve.

    3. Berinjela

• Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento.

Montagem:

• colocar parte do molho branco no fundo do pirex e uma camada de berinjela. Por cima, colocar mais molho com carne, em seguida, fatias de mussarela e de presunto. Alternas as camadas até completar o pirex. Adicionar molho branco por cima da última camada. 
• O fechamento foi feito com mussarela e polvilhado com queijo ralado, mas se você preferir pode acrescentar orégano e tomates cereja.