Amigos, esse rocambole é delicioso e geralmente solicitado pela família!
Apesar de ter sido feito com presunto, queijo e tomate, pode ter outros recheios, como: espinafre e ricota, rúcula com tomate seco, ou segundo a sua imaginação.
Apesar de ter sido feito com presunto, queijo e tomate, pode ter outros recheios, como: espinafre e ricota, rúcula com tomate seco, ou segundo a sua imaginação.
Fora do Brasil, principalmente nos países lusófonos, é conhecido como torta de queijo e presunto.
Rocambole
- 10 porções
- Tempo de preparo: 1 h - Calorias por porção: 216 kcal
- Custo aproximado da receita inteira R$ 16,50
- Custo aproximado da receita inteira se feito por cozinheira: 20,50
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 10 g de fermento para pão (biológico seco)
- 100 ml de água
- 50 ml de óleo
- 1 ovo
- sal q.b.
- 200 g de presunto (em fatias finas)
- 200 g de mussarela (em fatias finas)
- 1 tomate
- orégano e pimenta do reino
- 3 colheres sopa de azeite
- 2 colheres sopa de vinagre
- enquanto prepara o rocambole, pré-aqueça o forno na temperatura de 180 graus.
- misturar o ovo batido e o óleo;
- juntar aos poucos a farinha e reservar;
- dissolver o fermento na água morna e adicionar à massa;
- (dica: caso a massa fique dura, acrescentar água aos poucos até que pareça estar homogênea e elástica);
- deixe crescer por cerca de 45 minutos.
- para o recheio, corte o tomate em fatias bem finas e tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta do reino e orégano.
- abra a massa no formato de um retângulo e recheie com o presunto, a mussarela e o tomate temperado. Enrole* e deixe crescer por mais 15 min.
- passe egg-wash (gema de ovo misturada à uma colher de água) em cima do rocambole.
- asse em forno pré-aquecido, em forno baixo, por aproximadamente 30 min.
Técnica para enrolar
Independente de ser salgado ou doce, sempre que for enrolar um rocambole, é necessário utilizar o que eu chamo de uma base, que pode ser um pano de prato limpo e umedecido com água, papel-manteiga ou filme plástico. Se a receita for salgada é preciso polvilhar essa base com farinha de trigo. Se o rocambole for doce, use açúcar refinado. Isso ajuda a massa a não grudar na base. Como o rocambole que ensinei aqui é feito de massa salgada, utilizei o plástico.
Depois de organizar a base que vai auxiliar na finalização do rocambole é só deitar a massa sobre ela, espalhar o recheio de sua preferência e começar a enrolar. É importante ir enrolando devagar e pressionando levemente o recheio a cada camada para garantir que o rocambole fique firme. A base evita que o rocambole se quebre, pois se segurássemos direto na massa ela poderia grudar na mão e romper.
Independente de ser salgado ou doce, sempre que for enrolar um rocambole, é necessário utilizar o que eu chamo de uma base, que pode ser um pano de prato limpo e umedecido com água, papel-manteiga ou filme plástico. Se a receita for salgada é preciso polvilhar essa base com farinha de trigo. Se o rocambole for doce, use açúcar refinado. Isso ajuda a massa a não grudar na base. Como o rocambole que ensinei aqui é feito de massa salgada, utilizei o plástico.
Depois de organizar a base que vai auxiliar na finalização do rocambole é só deitar a massa sobre ela, espalhar o recheio de sua preferência e começar a enrolar. É importante ir enrolando devagar e pressionando levemente o recheio a cada camada para garantir que o rocambole fique firme. A base evita que o rocambole se quebre, pois se segurássemos direto na massa ela poderia grudar na mão e romper.
Nenhum comentário:
Postar um comentário